世新大學小世界網路組: 雲南滇緬道地美食　新發現

記者郭俐汝、陳立旻、張雅涵、林佑珊／新店報導

　位於新店市光明街上的「雲南婆婆　滇緬小吃」，是專門料理緬滇家鄉菜的餐館。來自緬甸的老闆娘李密豔，從學生時代就以僑生的身份來台讀護校，也因此對台灣的風俗民情留下美好的印象，畢業後於是根留台灣。五年前，原本擔任護士的她毅然辭去工作，開了「雲南婆婆」滇緬小吃店，希望用獨特的家鄉美食滿足顧客的慾望。

過海來台好手藝好料理受喜愛
招牌料理看這邊

過海來台好手藝好料理受喜愛
　李密豔民國七十五年來台留學，因為台灣的人情味，讓她喜愛上這片土地，同時決定畢業後留在台灣工作。平時喜歡做菜的她，對料理充滿著熱忱及興趣。在擔任護士時，她經常帶著親手做的家鄉菜餚，請醫院的同事品嘗，獲得同仁一致好評，也因此萌生自己開店的念頭。

　她不但會親自挑選從泰國代理商空運來台的道地雲南食材，還會調配出獨門醬料，讓每道料理忠實呈現道地的雲南、緬甸風味。

　滇緬料理屬辛辣，但吃在嘴裡十分爽口而不會感到油膩。雲南特有的粑粑絲，使用「稻米」製作而成，是雲南人生活中不可或缺的食品。粑粑絲的口感帶Q而不軟，吃來非常滑順，配上特製的醬料，及蔥花、炒蛋和叉燒等，口感清新不黏膩，是店內的熱門料理。

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「招牌雲南皮蛋」有別於傳統的台灣皮蛋，一般的皮蛋料理，是配上嫩豆腐，再淋上醬油膏及柴魚片，而雲南皮蛋料理，則是將切碎的皮蛋，淋上道地雲南醬汁，再配上酥炸過的蒜頭及香菜，是道口味獨特的異國料理。
「雲南大薄片」是以削薄的豬頭皮製成，有別於台灣的傳統小吃豬頭皮。大部分是以脆硬的頭皮肉為料理，雲南的豬頭皮料理，是將頭皮肉削薄到可以透光，再淋上獨門醬料、小黃瓜、香菜和洋蔥絲等，深受顧客歡迎。
「麻辣雞」不同於一般泰國餐館的「椒麻雞」，是特別選用母雞肉做成，先經切片的小黃瓜墊底，再鋪上一層層雞肉，最後淋上老闆娘特別調配出獨門醬料，以及酥炸蒜頭，是正宗的雲南料理。李密豔表示，這是店裡的招牌菜之一，許多客人到店內用餐，都會點上一盤。
「雲南婆婆」店內，也有提供異國風情的飲品。「泰式酸角汁」是由羅望子果肉製成，口感微酸卻又帶著淡甜的香味。